JOURFIXE

я спросил у ясеня...))

Вкусная тема говядина.

Тушеная говядина с луком

Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо будет таять во рту, при необходимости нужно увеличить время приготовления. При тушении образуется вкусный соус – сочетание лука, сливочного масла и мясного сока. Рекомендую обязательно попробовать этот рецепт, очень и очень мягкое и вкусное мясо получается!
Продукты
(на 4 порции)
Говядина (ошеек и тазобедренная часть) – 1 кг
Лук репчатый – 400 г
Масло сливочное (82,5% жирности) – 100-150 г
Вода – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Сахар – 1 ч. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка
Перец черный горошек – 7 шт.
Перец душистый горошек – 2 шт.

Подготовить ингредиенты, необходимые для приготовления говядины в луковом соусе.
У меня здесь 1 килограмм говядины - небольшой кусочек ошейка и большой кусок тазобедренной части.
Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать крупными кусочками. Стараться нарезать поперек волокон.
Прожилки можно не вырезать, так как мясо будет очень долго тушиться.
Нарезанное мясо выложить в кастрюлю одним слоем. Влить воду.
Лук нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками, даже кольцами.
Выложить лук на мясо ровным слоем.
Сливочное масло нарезать кусочками и выложить на лук.
Тушить 60 минут под закрытой крышкой. Мясо должно слегка бурлить.
Пока тушится мясо, натереть на терке зубчики чеснока. Чеснок можно нарезать мелко или на половинки. Но я хочу, чтобы чеснок полностью растворился в подливке и отдал блюду базовый аромат.
Через час тушения добавить в кастрюлю уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок.
Все перемешать. Накрыть крышкой. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким, можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
В нашем случае ошейку понадобилось 90 минут, чтобы стать очень мягким.
Тазобедренной части для приготовления понадобилось около 2 часов 15 минут.
Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.
Соус получается нереально вкусным - из сока говядины, сливочного масла и лука.

какие там макарошки, мивину нада.

Некошерно.

Заменяем сливочное масло маргарином. Не уверен насчет кошерности слюны, поэтому плевать лучше мимо того, что в результате получится

А у тебя, милок, копыто раздвоено или нет?
И как насчет чешуи?

Суп из баранины - шурпа рецепт пришел к нам с Востока. Очень ароматный, вкусный и сытный суп.

Вкусная тема шурпа из баранины.
Шурпа из баранины

Шурпа – насыщенный бульон, как правило из баранины, с добавлением крупно нарезанных овощей, в том числе помидоров и сладкого перца, с зеленью и пряностями.
Продукты
Баранина - 1,2 кг
Картофель - 300 г
Помидоры - 300 г
Перец болгарский - 300 г
Морковь - 120 г
Лук репчатый - 160 г
Сельдерей черешковый - 50 г
Чеснок - 10 г
Петрушка - 3 веточки
Укроп - 3 веточки
Базилик - 1 веточка
Розмарин - 1 веточка
Перец чили сушёный - 1 шт.
Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - ½ ч. ложки
Зира молотая - ½ ч. ложки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый горошком - 7-8 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Вода - 2 л

Подготавливаем продукты.
С баранины срежьте лишний жир и плёнки.
Мясо в кастрюле залейте водой. Доведите до кипения и слейте воду. Промойте мясо и кастрюлю.
Снова залейте баранину в кастрюле водой. Добавьте лук, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите мясо на малом огне около 1 часа.
Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем остудите в холодной воде.
Морковь и болгарский перец нарежьте относительно крупными кусочками.
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками.
В бульон добавьте очищенный целый картофель и варите 15 минут.
Затем добавьте болгарский перец, варите 10 минут.
Добавьте морковь.
И помидоры.
Варите ещё 10 минут.
Добавьте перец чили.
Всыпьте все специи, добавьте веточку розмарина и базилика.
Измельчите зелень. Нарежьте чеснок и стебель сельдерея.
Добавьте в суп зелень, чеснок и сельдерей.
Дайте супу покипеть 1 минуту и снимите кастрюлю с огня. Оставьте шурпу настояться под крышкой минут 20.
Затем разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!