JOURFIXE

так вот, каждый год и огурцы и помидоры растут, а как засолить получше не имея дубовых кадок или каменных бочек? как сделать в городских условиях например соленую капусту или огурцы? вот чтоб пальцами достать из рассола, да и рассола хлебнуть при случае и не отравиться?

Я совсем не настоящий сварщик, но помню, что бабушка закладывала капусту в эмалированное ведро, сверху клала большую тарелку и придавливала большим камнем.
Ведро выставлялось на балкон(зимой) и вуаля.

Рецепт я, конечно, не знаю:-(

у меня есть погреб, зимы нет, ведра тоже нет... пластмасс подойдет? или стекло? эмалированное ведро я не видел давно
хочу попробовать как югославы делают капусту, но традиционную тоже хочется

бочка из пищевой пластмассы или нержавеющей стали вполне себе так.

такое есть, если эксперимент получится то куплю деревянную

Вот такой экспресс способ приготовления малосольных огурцов. Дело было летом, так что не придирайтесь …
Идёте и рвёте 1 кг мелких огурчиков и дальше делаете так.
Кончики обрезаете, складываете их в пакет, добавляете 1 ст.л соли (очень важно! На кило огурчиков соли - ст. ложка БЕЗ ВЕРХА ... даже можно чуть поменьше. Первый заход получился солонее чем хотелось бы, именно потому, что соли много положили.), укроп зелень, чеснок (мелко резать), листик смородиновый порубите - хуже не будет, плюс молоденький небольшой хреновый листик, пару листиков вишенкиных, пяток ягодок черных и красных смородинок...
Всё сложить в пакет, потрясти, чтобы равномерно распределилось. Все закладываемые инди... инриди ... тьфу ты, не выговорить на трезвую голову, - вообщем всё, что в пакет склалось, должно быть в идеале – совершенно СВЕЖИМ!!! И тогда достигается цель! Огурцы получаются изЮмительного свеже - малосольного вкуса.... Никакой жидкости. Всё само собой появится. Эти огурчики будут ГОТОВЫ ЧЕРЕЗ 1.5-2 часа. Хрустят, если доживут, 2-3 дня, но это вряд ли.
Итак. Прошло чуть меньше ... примерно час сорок.

ну и ... ВСЯКИЕ КОММЕНТАРИИ ИЗЛИШНИ!!!!
Олейник Юрий
... Вот пишу я вам, а слёзы так и капают ..."
Всё это было вложено в пакетик два часика тому назад. И хрустит и вкуснит и водовка ... кстати, настояная на очень небольшом количестве почек смородиновых ... РИКОМИНДУЮЮЮЮ !!!
Будьте здоровы!!! Бульк! Хрусть!
А вся вот эта ... ну что от огурцов остаётся ... классным образом используется как заправка для бульона. Например сварить пельмени с эти самым силосом ... бульон - СКАЗКА!!!
Отвечаю по обоим пунктам!!!

Совсем недавно услышал очень похожий рецепт, но там, кроме соли, фигурирует ещё и сахар, и доходить до кондиции огурцы должны в холодильнике. Правда, я не исключаю, что холодильник - это адаптация под израильские условия. Жарко, блин...

Нет, всё верно ... если часа через три не убрать в холодильник, то размякнут.
А сахар? Это, знаете - дело вкуса. Я не люблю. Появляется некая маринадная составляющая. Вкуснее когда именно малоСОЛЬный ...

Сделал огурцы по совету Иваныча. точнее сказать уже неделю делаю, отличный рецепт. Жалко что нет у меня ягодок. Сейчас килограм огурцос опять сделал, на завтра под рюмку чая и сушеную колбаску

Карпов коптят? http://www.koptim-sami.ru/karp.php тут вычитал.