JOURFIXE

It is currently Thu Mar 28, 2024 5:48 am

All times are UTC - 8 hours [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 73 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5 ... 8  Next
Author Message
 Post subject: Супы и супчики.
PostPosted: Thu Jan 31, 2008 5:02 pm 
Offline
Варенье с косточками

Joined: Wed Sep 05, 2007 3:16 pm
Posts: 2285
Научите меня, пожалуйста, варить вкусные и разнообразные супы. Я умею только борщ, щи, куриную лапшу, рассольник и гороховый. Харчо тоже умею, но не варю, так как дочь чеснок не ест. Хочется научиться варить какой-нибудь фасолевый, или говяже-ячменный, или с брокколи, или с цветной капустой, или с разваренной в жидкое пюре картошкой. Интернетовские рецепты мне не нравятся странным набором ингредиентов, сколько ни смотрела. У подруг рецепты не прошу из-за того, что мне не нравится как они готовят, невкусно как-то. Хочу, чтобы сочетание продуктов было очень правильным и вкусным.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Thu Jan 31, 2008 5:28 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sat Sep 08, 2007 11:13 am
Posts: 4618
Lada wrote:
Научите меня, пожалуйста, варить вкусные и разнообразные супы. Я умею только борщ, щи, куриную лапшу, рассольник и гороховый. Харчо тоже умею, но не варю, так как дочь чеснок не ест. Хочется научиться варить какой-нибудь фасолевый, или говяже-ячменный, или с брокколи, или с цветной капустой, или с разваренной в жидкое пюре картошкой. Интернетовские рецепты мне не нравятся странным набором ингредиентов, сколько ни смотрела. У подруг рецепты не прошу из-за того, что мне не нравится как они готовят, невкусно как-то. Хочу, чтобы сочетание продуктов было очень правильным и вкусным.

Лада или кто другой, расскажите как варить Харчо. Люблю острые супы но варить не умею. Если можно по проще, так как я например и борщ умею и люблю но делаю потому что сложно.

_________________
...that guy could kick my butt, tell a heart-rending story that would make her cry, and ask to be called "Captain" all at once ... I don't like him...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Thu Jan 31, 2008 7:07 pm 
Offline
Варенье с косточками

Joined: Wed Sep 05, 2007 3:16 pm
Posts: 2285
Рецепт от моего друга Гиви. Самое главное - сделать суп пряным, а не острым. Килограмм нежирной говядины нарезать на небольшие кубики, залить тремя литрами воды и варить около 1,5 часа. Если снимать пену, то бульон можно не процеживать, если не снимать пену, то через полтора часа мясо вынуть, бульон (остается примерно 2 литра) процедить через дуршлаг, вскипятить и засыпать в него 0,5 стакана риса. Посолить и положить мясо обратно. Минут через 15 добавить обжаренный с одной ложкой муки мелко нарезанный лук - 3 средних луковицы; 1 корень петрушки; лавровый лист; 10 раздавленных горошин перца.
Через 5 минут после этого всыпать 0,5 стакана свежетолченных грецких орехов. Есть большая разница во вкусе из-за того, были орехи куплены уже измельченными или вы потолкли их сами. Надо толочь.
Еще через 5 минут всыпать мелко порезанную зелень петрушки, 1 ч. ложку сушеного базилика, 0.5 ч. ложки красного перца. 0.5 ч. ложки кориандра. И сразу же нужно "кислить". Кислить лучше ткемалевым соусом, но если его нет, то можно влить в суп 0,5 стакана гранатового сока, в крайнем случае - 0,5 стакана томатной пасты. По классике надо добавить хмели-сунели, но если этого нет, то можно добавить аджику, только тогда нужно исключить красный перец.
Через 5 минут нужно выключить огонь, добавить 5 зубчиков толченого чеснока, рубленую зелень кинзы, 0,5 ст. ложки зелени свежего базилика или сельдерея, и дать настояться минут пять.

Сложного ничего нет, нужно просто запастись кустиками всех этих травок (петрушка, кинза, базилик, сельдерей), корешком петрушки, сушеным базиликом, красным молотым перцем, душистым перцем горошком, кориандром и лавровым листом. Нужно купить ткемалевый соус и хмели-сунели. Лук и чеснок нужно иметь по определению. Да, варить все нужно на очень-очень слабом огне. Будет очень вкусно, мамой клянусь!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Thu Jan 31, 2008 7:14 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sat Sep 08, 2007 11:13 am
Posts: 4618
Lada wrote:
Будет очень вкусно, мамой клянусь!

Спасибо. А что такое хмели-сунели? Это соус?

_________________
...that guy could kick my butt, tell a heart-rending story that would make her cry, and ask to be called "Captain" all at once ... I don't like him...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Thu Jan 31, 2008 7:17 pm 
Offline
Варенье с косточками

Joined: Wed Sep 05, 2007 3:16 pm
Posts: 2285
Я там исправила корицу на кориандр - ум за разум зашел. Хмели-сунели это порошок, такая грузинская сухая пряность, состоящая из нескольких составляющих, в том числе перца, лаврушки и кориандра. Так что если есть хмели-сунели, то я там лишку написала про красный перец и кориандр в отдельности, их можно опустить. У нас хмели-сунели во всех русских магазинах продается, могу выслать.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Thu Jan 31, 2008 7:21 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sat Sep 08, 2007 11:13 am
Posts: 4618
Lada wrote:
Я там исправила корицу на кориандр - ум за разум зашел. Хмели-сунели это порошок, такая грузинская сухая пряность, состоящая из нескольких составляющих, в том числе перца и кориандра. Так что если есть хмели-сунели, то я там лишку написала про красный перец и кориандр в отдельности, их можно опустить. У нас хмели-сунели во всех русских магазинах продается, могу выслать.

Спасибо. Я думаю у нас тоже есть, просто кникогда не слышал.

_________________
...that guy could kick my butt, tell a heart-rending story that would make her cry, and ask to be called "Captain" all at once ... I don't like him...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Sat Feb 02, 2008 1:20 am 
Offline
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:19 pm
Posts: 926
Location: USA
Тема открыта, замечание снято, по результатам голосования Совета Форума.

_________________
Драгоценный мой! Брынза не бывает зеленого цвета, это вас кто-то обманул. - (c) Булгаков, "Мастер и Маргарита"


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Sat Feb 02, 2008 11:12 pm 
Offline
Варенье с косточками

Joined: Wed Sep 05, 2007 3:16 pm
Posts: 2285
Приношу извенения форуму за сдирание рецепта из интернета без указания копирайта, впредь обещаю быть хорошей девочкой и ставить значок (с). Ну просто времени у меня не было самой сочинять, взять из интернета готовое и подправить было быстрее. Во искупление вины примите мои заверения, что рецепт честный, проверенный, настоящий грузинский и оч хороший!


Attachments:
Picture1.jpg
Picture1.jpg [ 71.84 KiB | Viewed 8232 times ]
Picture2.jpg
Picture2.jpg [ 57.42 KiB | Viewed 8220 times ]
Picture3.jpg
Picture3.jpg [ 53.44 KiB | Viewed 8220 times ]
Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Sun Feb 03, 2008 9:38 am 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
Лада, насколько я понял, этот мужик с пузырем и есть Гиви? :)

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Супы и супчики.
PostPosted: Sun Feb 03, 2008 11:51 am 
Offline
Варенье с косточками

Joined: Wed Sep 05, 2007 3:16 pm
Posts: 2285
Ага, он и есть. И в его (грузинском) рецепте нет корицы, там кориандр. Причем толчет он этот кориандр в ступке прямо вместе с грецкими орехами.


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 73 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5 ... 8  Next

All times are UTC - 8 hours [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 5 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group