JOURFIXE

It is currently Thu Mar 28, 2024 3:31 pm

All times are UTC - 8 hours [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 29 posts ]  Go to page 1, 2, 3  Next
Author Message
 Post subject: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Thu Feb 07, 2008 5:07 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 5:23 am
Posts: 2070
Location: Россия, Новосибирск
Собственно, сабж. В субботу хочу порадовать Кувшинку горячим блюдом из осетрины, а кроме заливного, "пятиминутки", ухи и жарехи, ничего из нее делать не умею. Поможыте, кто чем можете, люди добрые.

_________________
Все будет так, как должно быть... даже если будет иначе.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Thu Feb 07, 2008 7:11 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 5:23 am
Posts: 2070
Location: Россия, Новосибирск
mammonth wrote:
Берем оливковое масло первого отжима, лимонный сок, соль, тмин, орегано. Смешиваем.
Берем кусок осетрины, плоский, любого разумного размера. Обмазываем со всех сторон.
Выдерживаем 30 - 60 минут.
Берем фольгу, делаем на ней бортики. Кладем осетрину. Гриль, максимальный нагрев, 3 минуты. Достаем. Обмазываем сверху остатками. Гриль, средний нагрев, 15 минут.
Готово. Кушать горячим.

Берем большую сковороду. Наливаем тонкий слой оливкового масла. Нагреваем, сильно, до появления дымка над маслом.
Бросаем кусок осетрины, 10 секунд, переворачиваем, 10 секунд, снимаем.
Нарезаем картофель как можно более тонкими кружочками, укладываем слоем. Мелко шинкуем лук, кладем на картофель. Сверху осетрину. Духовка, средний нагрев, 10 минут.
Нарезаем грибы тонкими плоскими ломтиками. Обжариваем на сильном огне в большом количестве масла до появления золотистого оттенка. Выдерживаем на бумажном полотенце.
Нарезаем помидоры тонкими плоскими ломтиками.
Достаем из духовки, сверху кладем грибы, сверху помидоры. Духовка, средний нагрев, 10 минут.
Делаем майонез, добавляем в него чуть-чуть чеснока.
Мелко трем несоленый сыр.
Достаем из духовки, сверху майонез, сверху сыр, на стол.


Спасибо, очень интересно. Пара вопросов:
1) Средний нагрев-это сколько градусов?
2) 20 мин. в духовке-не мало для картошки?
3) Зачем грибы выдерживать на бумажных полотенцах, и сколько времени?
4) Если нет гриля, чем его заменить? Духрвка пойдет?
5) Что такое орегано?

_________________
Все будет так, как должно быть... даже если будет иначе.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Thu Feb 14, 2008 2:17 pm 
Offline
User avatar

Joined: Wed Oct 31, 2007 1:51 pm
Posts: 385
mammonth wrote:
Если не растет - чабрец, растет в аптеке, его надо будет еще сильнее измельчить. Будет иначе, но тоже хорошо.


Он же тимьян.
Заодно успокаивающее, да и от кашля помогает :mrgreen: :mrgreen:

_________________
Эх-ма


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Fri Feb 15, 2008 6:26 am 
Offline
User avatar

Joined: Mon Sep 24, 2007 2:10 am
Posts: 371
Location: Minsk, Belarus
bratok.mitya wrote:
Он же тимьян.
Заодно успокаивающее, да и от кашля помогает :mrgreen: :mrgreen:
-Ой, какие у вас цветочки классные! А их курить можно? (c) "Такси" :mrgreen:


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Fri Feb 15, 2008 8:33 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 5:23 am
Posts: 2070
Location: Россия, Новосибирск
mammonth wrote:
sanitar wrote:
В субботу хочу порадовать Кувшинку горячим блюдом из осетрины

И как, порадовал?

Я тут сделал вот что. Осетрина по первому рецепту, к ней - голландский соус (рецепт в соседней ветке) с небольшим количеством горчицы (рецепт тоже в соседней ветке).

Гыыы...порадовал, только вместо осетрины медальончики из свининки молодой сделал, по второму рецепту. Картошка-просто супер, спасибо. Вроде и ничего сложного, а рецепт-просто обалдеть. А вот осетра в своем ауле я не нашел :( -район бедный, отсталый, а ближайший хороший супермаркет далеко-некогда было ехать. Теперь уж завтра :)

_________________
Все будет так, как должно быть... даже если будет иначе.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Fri Feb 15, 2008 9:22 am 
Offline
User avatar

Joined: Thu Dec 06, 2007 10:51 am
Posts: 1537
Нет, ну не хады ли?! Осетра им приготовить надо, понимашь, а они не знают как!
:)

_________________
Поступай правильно - будь плохим!
"...Когда русская армия войдет в Тбилиси, он первым будет расстрелян."


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Fri Mar 12, 2010 11:54 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 7:41 am
Posts: 38803
Location: сами знаете...:(
Сегодня в магазине прицепилась ко мне барышня на предмет попробовать, какая у них вкусная рыба горячего копчения.
Попробовал понравилось, рыба, как рыба.С картошечкой самое то.
Но когда она меня охмуряла под сладкий лепет мандолины, заметил я одну рыбку под названием МУКСУН.
И вспомнил, как меня в Москве угощал мой коллега Сапер. И решил я купить сию рыбу, и попробовать ее на предмет ее приятновкусия.
Рыбу отобрал по цвету, такую слегка золотистую, но не очень.Весу оказалось 1150 гр, по цене около 8 долларов.Пишу в баксах, чтобы каждый переводил, как ему нравится. Производство Чернигов.
Понятно, пришлось купить пЫва, белого, живого черниговского и тоже...ну, чтобы не бегать потом, взял жбанчик.
Рыбу разрезал вдоль, с одной и другой стороны, острым ножом, потом по шкуре снял, и порезал пластами нетолстыми.
Плавники и прочие сосательные части отдельно. Пиво остудил, и пригласил соседа.
Салфетки положили там...то се..
чего ждете? У Сапера лучше была...:(((
:cheers:
та была белее, дифицит, во рту таяла.Нет, эта тоже ничего, но не та, сцуко!
Немножко соленоватая, немножко жестковатая, немножко...
Нет, ну не то чтобы..ну вы поняли.
Буду в Чернигове, заеду к ним, возьму свежую, буду сам что-то придумывать.
Курсант Ковбасенко упражнение закончыв!

_________________
Любая сложная проблема имеет простое, логичное, лежащее на поверхности неправильное решение.
Дедушка с 30 мая 2023 года.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Thu Oct 14, 2010 5:36 am 
Offline

Joined: Sat Jul 24, 2010 11:12 am
Posts: 32
Хочу предложить Вам рецепт стерляди по-волжски
Издавна любимая в России рыба – стерлядь. Рецепты стерляди традиционны для русской кухни – знаменитая стерляжья уха, паровая стерлядь кольчиком и, конечно, рецепты стерляди по-волжски, один из которых здесь и описан.
Стерлядь обработать, натереть солью внутри, посыпать перцем, поставить в холод на 1 ч. Затем стерлядь разрезать пополам, положить на смазанную маслом сковороду и поставить в духовку. Через 15 мин рыбу смазать сверху сметаной и снова поставить в духовку. Когда стерлядь запечется, поверх нее положить пассированный, мелко нашинкованный лук, добавить еще немного сметаны и довести до готовности.
Рыбу подать в горячем виде.
Ингредиенты:
стерлядь 500 г
сметана 100 г
масло сливочное 1 ст. ложка
лук репчатый 1 шт
соль по вкусу
перец по вкусу


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Thu Oct 14, 2010 6:21 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 09, 2007 11:53 pm
Posts: 18377
Location: St.-Petersburg, Russia
okolo wrote:
Хочу предложить Вам рецепт стерляди по-волжски
Спасибо.
Четверг - рыбный день!
:)

_________________
Кот домашний средней пушистости


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Нужен рецепт приготовления осетра
PostPosted: Thu Oct 14, 2010 11:07 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 7:41 am
Posts: 38803
Location: сами знаете...:(
Да. Стерлядь срочно урезать. Как осетра, а то и короче.

_________________
Любая сложная проблема имеет простое, логичное, лежащее на поверхности неправильное решение.
Дедушка с 30 мая 2023 года.


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 29 posts ]  Go to page 1, 2, 3  Next

All times are UTC - 8 hours [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 5 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
cron
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group