JOURFIXE

It is currently Thu Mar 28, 2024 8:54 am

All times are UTC - 8 hours [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 73 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5 ... 8  Next
Author Message
 Post subject: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Thu Feb 07, 2008 1:20 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 10:53 pm
Posts: 2089
Location: Yellowknife, NWT, Canada
Как Оливье готовил свой салат?

Салат «оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье — владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат «оливье». Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал втайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.

Вот его состав: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. Правда, по отзывам знатоков, салат существенно отличался от оригинала.

_________________
Dr B.
И это минет .


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Thu Feb 07, 2008 1:25 pm 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Thu Feb 07, 2008 1:27 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 10:53 pm
Posts: 2089
Location: Yellowknife, NWT, Canada
alpolo wrote:
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)

Микроскопом может надо ... :roll:

_________________
Dr B.
И это минет .


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Fri Feb 08, 2008 2:25 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 5:23 am
Posts: 2070
Location: Россия, Новосибирск
Богдан, ну нельзя же так! Это жестоко, в конце концов. Столько лет русские люди уютно засыпали в салате "оливье", и что же? Ни рябчика, ни паюсной икры...да что же это деется-то, православные? Так ведь и в КД недолго впасть.
Так что на все твое очернительство мы ответим задорно, по комсомольски-нет буржуазным провокаторам! Приди в самый лучший русский ресторан Патайи и закажи там "оливье". То, что тебе принесут, очень живо напомнит тебе, в чем должен засыпать настоящий советский человек. А ты говоришь-рябчики... :D

_________________
Все будет так, как должно быть... даже если будет иначе.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Fri Feb 08, 2008 4:07 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 16, 2007 1:38 am
Posts: 11291
Location: Israel, Netanya
sanitar wrote:
Богдан, ну нельзя же так! Это жестоко, в конце концов. Столько лет русские люди уютно засыпали в салате "оливье", и что же? Ни рябчика, ни паюсной икры...
Найти, что ли, классический рецепт винегрета? Тоже неплохое средство впасть в КД :P

P.S. Нашёл. Впадай:
Quote:
"Из остатков всякого жаркого можно приготовить винегрет, прибавив
свежих или соленых огурцов, вареного картофелю, круто сваренных яиц,
отварных грибов или груздей. Притом облить винегрет следующим соусом: взять
ложку прованского масла, две ложки уксусу, один круто сваренный желток,
чайную ложку горчицы, стереть все вместе хорошенько. Другая обливка для
винегрета приготавливается следующим манером: берут молоки от двух селедок,
вымочив их предварительно в квасе и прополоскав в воде, протирают сквозь
сито, прибавляют прованского масла, уксусу и горчицы, стирают все вместе..."

_________________
- Яч смить бю?
- Фыва прол джэ, йцук енгш!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Fri Feb 08, 2008 8:56 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 10:53 pm
Posts: 2089
Location: Yellowknife, NWT, Canada
sanitar wrote:
Богдан, ну нельзя же так! Это жестоко, в конце концов. Столько лет русские люди уютно засыпали в салате "оливье", и что же? Ни рябчика, ни паюсной икры...да что же это деется-то, православные? Так ведь и в КД недолго впасть.
Так что на все твое очернительство мы ответим задорно, по комсомольски-нет буржуазным провокаторам! Приди в самый лучший русский ресторан Патайи и закажи там "оливье". То, что тебе принесут, очень живо напомнит тебе, в чем должен засыпать настоящий советский человек. А ты говоришь-рябчики... :D

Гм ... Рецепт изобрёл мсьё Оливье, а пинают меня :cry: Кстати , полез в закрома, и достал свой комсомольский билет. Лучше бы я его не доставал. Кто этот смазливый вьюношЪ с профилем капитана Клосса ? Столько воспоминаний зацунамило, эхь ... :roll:

_________________
Dr B.
И это минет .


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Fri Feb 08, 2008 8:57 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 10:53 pm
Posts: 2089
Location: Yellowknife, NWT, Canada
Alex wrote:
P.S. Нашёл. Впадай:
Quote:
"Из остатков всякого жаркого можно приготовить винегрет, прибавив
свежих или соленых огурцов, вареного картофелю, круто сваренных яиц,
отварных грибов или груздей. Притом облить винегрет следующим соусом: взять
ложку прованского масла, две ложки уксусу, один круто сваренный желток,
чайную ложку горчицы, стереть все вместе хорошенько. Другая обливка для
винегрета приготавливается следующим манером: берут молоки от двух селедок,
вымочив их предварительно в квасе и прополоскав в воде, протирают сквозь
сито, прибавляют прованского масла, уксусу и горчицы, стирают все вместе..."

О ! Товарисч понимаить ! :lol:

_________________
Dr B.
И это минет .


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Fri Feb 08, 2008 9:17 am 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
Dr Bodik wrote:
alpolo wrote:
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)

Микроскопом может надо ... :roll:


а ты изверг однако, салат с микроскопом, секс? тоже с микроскопом, писать пойти с расческой... эххх :mrgreen:

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Fri Feb 08, 2008 9:25 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 10:53 pm
Posts: 2089
Location: Yellowknife, NWT, Canada
alpolo wrote:
Dr Bodik wrote:
alpolo wrote:
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)

Микроскопом может надо ... :roll:


а ты изверг однако, салат с микроскопом, секс? тоже с микроскопом, писать пойти с расческой... эххх :mrgreen:

Гы, я в сетях на видик наткнулся - миникамеру на члене закрепили, и засняли весь акт изнутри. Не для слабонервных ! :mrgreen:

_________________
Dr B.
И это минет .


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
PostPosted: Fri Feb 08, 2008 9:35 am 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
прогресс однако... я помню только маленькие аисты на конце презервативов, а камеры это уже екстрим.. до чего дошло... а ты смотрю много интересного находишь :mrgreen: :mrgreen:

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 73 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5 ... 8  Next

All times are UTC - 8 hours [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 7 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group