JOURFIXE
https://jou.rfixe.com/forum/

Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
https://jou.rfixe.com/forum/viewtopic.php?f=38&t=1278		 Page 1 of 8
Author:  Dr Bodik [ Thu Feb 07, 2008 1:20 pm ]
Post subject:  Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
Как Оливье готовил свой салат?

Салат «оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье — владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат «оливье». Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал втайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.

Вот его состав: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. Правда, по отзывам знатоков, салат существенно отличался от оригинала.
Author:  alpolo [ Thu Feb 07, 2008 1:25 pm ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)
Author:  Dr Bodik [ Thu Feb 07, 2008 1:27 pm ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
alpolo wrote:
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)

Микроскопом может надо ... :roll:
Author:  sanitar [ Fri Feb 08, 2008 2:25 am ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
Богдан, ну нельзя же так! Это жестоко, в конце концов. Столько лет русские люди уютно засыпали в салате "оливье", и что же? Ни рябчика, ни паюсной икры...да что же это деется-то, православные? Так ведь и в КД недолго впасть.
Так что на все твое очернительство мы ответим задорно, по комсомольски-нет буржуазным провокаторам! Приди в самый лучший русский ресторан Патайи и закажи там "оливье". То, что тебе принесут, очень живо напомнит тебе, в чем должен засыпать настоящий советский человек. А ты говоришь-рябчики... :D
Author:  Alex [ Fri Feb 08, 2008 4:07 am ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
sanitar wrote:
Богдан, ну нельзя же так! Это жестоко, в конце концов. Столько лет русские люди уютно засыпали в салате "оливье", и что же? Ни рябчика, ни паюсной икры...
Найти, что ли, классический рецепт винегрета? Тоже неплохое средство впасть в КД :P

P.S. Нашёл. Впадай:
Quote:
"Из остатков всякого жаркого можно приготовить винегрет, прибавив
свежих или соленых огурцов, вареного картофелю, круто сваренных яиц,
отварных грибов или груздей. Притом облить винегрет следующим соусом: взять
ложку прованского масла, две ложки уксусу, один круто сваренный желток,
чайную ложку горчицы, стереть все вместе хорошенько. Другая обливка для
винегрета приготавливается следующим манером: берут молоки от двух селедок,
вымочив их предварительно в квасе и прополоскав в воде, протирают сквозь
сито, прибавляют прованского масла, уксусу и горчицы, стирают все вместе..."
Author:  Dr Bodik [ Fri Feb 08, 2008 8:56 am ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
sanitar wrote:
Богдан, ну нельзя же так! Это жестоко, в конце концов. Столько лет русские люди уютно засыпали в салате "оливье", и что же? Ни рябчика, ни паюсной икры...да что же это деется-то, православные? Так ведь и в КД недолго впасть.
Так что на все твое очернительство мы ответим задорно, по комсомольски-нет буржуазным провокаторам! Приди в самый лучший русский ресторан Патайи и закажи там "оливье". То, что тебе принесут, очень живо напомнит тебе, в чем должен засыпать настоящий советский человек. А ты говоришь-рябчики... :D

Гм ... Рецепт изобрёл мсьё Оливье, а пинают меня :cry: Кстати , полез в закрома, и достал свой комсомольский билет. Лучше бы я его не доставал. Кто этот смазливый вьюношЪ с профилем капитана Клосса ? Столько воспоминаний зацунамило, эхь ... :roll:
Author:  Dr Bodik [ Fri Feb 08, 2008 8:57 am ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
Alex wrote:
P.S. Нашёл. Впадай:
Quote:
"Из остатков всякого жаркого можно приготовить винегрет, прибавив
свежих или соленых огурцов, вареного картофелю, круто сваренных яиц,
отварных грибов или груздей. Притом облить винегрет следующим соусом: взять
ложку прованского масла, две ложки уксусу, один круто сваренный желток,
чайную ложку горчицы, стереть все вместе хорошенько. Другая обливка для
винегрета приготавливается следующим манером: берут молоки от двух селедок,
вымочив их предварительно в квасе и прополоскав в воде, протирают сквозь
сито, прибавляют прованского масла, уксусу и горчицы, стирают все вместе..."

О ! Товарисч понимаить ! :lol:
Author:  alpolo [ Fri Feb 08, 2008 9:17 am ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
Dr Bodik wrote:
alpolo wrote:
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)

Микроскопом может надо ... :roll:


а ты изверг однако, салат с микроскопом, секс? тоже с микроскопом, писать пойти с расческой... эххх :mrgreen:
Author:  Dr Bodik [ Fri Feb 08, 2008 9:25 am ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
alpolo wrote:
Dr Bodik wrote:
alpolo wrote:
и не говори, ни паюсной икры, ни рябчиков у себя в салате не видел... подделка наверное... :)

Микроскопом может надо ... :roll:


а ты изверг однако, салат с микроскопом, секс? тоже с микроскопом, писать пойти с расческой... эххх :mrgreen:

Гы, я в сетях на видик наткнулся - миникамеру на члене закрепили, и засняли весь акт изнутри. Не для слабонервных ! :mrgreen:
Author:  alpolo [ Fri Feb 08, 2008 9:35 am ]
Post subject:  Re: Салат Оливье. Оригинальный рецепт.
прогресс однако... я помню только маленькие аисты на конце презервативов, а камеры это уже екстрим.. до чего дошло... а ты смотрю много интересного находишь :mrgreen: :mrgreen:
Page 1 of 8 All times are UTC - 8 hours [ DST ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/