Rembat wrote:
Double wrote:
Спасибо. Примерно так мы и готовим, только без груши и орехов. Просто мы нечто подобное пробовали 10 лет назад в марокканском ресторане в Копенгагене, там это сильно отличалось от того, что получается у нас. Может, со специями как-нибудь поэкспериментировать...
я этим не пользовался, но иногда делаю разные блюда где комбинация специй и очередность уложения составных частей имеют значение... например лук положеныый на низ даст аромат, а положенный на верх даст сладкость... капуста в низу пропитывается очень хорошо тем что на нее стекает а будучи наверху терят много вкуса...
так вот в этом глиняном истройстве идея такова что то что внизу варится от огня (значит давать то что требует бОльших температур) а пар идет вверх "доваривая содержимое" и добавляет аромат (значит чем выше тем более деликатное требуещее более низкох тепператур... так что попробовать разные очередности, например обыкновенная капуста после 10 минут перестанет хрустеть,а китайская уже разварится...
Login
Register
FAQ
Search
