JOURFIXE

так ведь сказано 20 минут или до прозрачности ( стеклянная крышка от Алекса )
Думаю, что без стеклянной кррышки ориентироваться на 20 +/- 2-3 минуты.
эти 2-3 минуты на вкус не должны никак повлиять..., впрочем, я не гурман.



А как? Типа: вот тебе, Миша, виртуальный стакан
...онанизм

Отличные и простые рецепты из курицы.


Любимое блюдо моей кумы — курица в духовке целиком в медово-горчичном соусе. Может быть и не самое любимое, но каждый раз когда она приезжает к нам в гости, эта курочка обязательно подается на ужин. А что может быть душевнее для застолья с давними друзями, чем сочная курочка с аппетитной корочкой? С удовольствием делюсь рецептом курицы в духовке.

Ингредиенты:

курица (ориентировочный вес — 2 кг)

для соуса-маринада:

2 ст.л. меда
2 ст.л. горчицы
1/2 ч.л. карри
немного красного молотого перца
соль

Курицу промыть, положить в глубокую посуду. Смешать все ингридиенты маринада. Если мед засахарился — предварительно растопите его в микроволновке. Хорошо намажте курицу маринадом снаружи и изнутри, втирайте маринад руками 2-3 минуты. Поставьте курицу в холодильник минимум на час (лучше на ночь). Положите курицу в рукав для запекания и поместите в духовку, разогретую до 220 градусов.

Как определить время, необходимое для приготовления курицы? Я всегда пользуюсь простой формулой: на каждый килограмм курицы — 30 минут + 30 минут сверху. Так, курицу весом 2 кг я готовлю 1 час 30 минут.
Минут за 15 до готовности курицы разрежьте рукав и дайте курочке подрумяниться.

Курочка получается как бы глазированная в медово-горчичном соусе, цвет готовой курицы из-за меда получается темнее, чем у запеченной в других соусах.

Приятного аппетита!

Ye-es-s-s-s!

Удачно сформулированное название топика продолжает приманивать кулинарных ботов годами!!!

Кстати, о маринаде.

Недавно открыла для себя замечательный соус для маринада. Терияки. Делается из меда, соевого соуса и еще всякой всячины - но покупать можно прямо в супермаркете, в бутылке. Соусы терияки разных фирм имеют заметно различающийся вкус - так что можно подобрать по личным предпочтениям.

Хорошо маринует и курицу, и говядину, и рыбу. Куриные шашлыки - рекомендую!!! Суховатое мясо куриной грудки становится "нежным и восхитительным на вкус". По настроению могу засандалить в маринад на куриный шашлык еще ложку майонеза или других общепринятых ингредиентов, но можно ограничиться одним терияки.

Еще я наладилась в нем же мариновать ростбиф - кусок говядины заливаю на ночь или даже на сутки соусом терияки и горчицей, потом герметично запаковываю в фольгу, залив частью этого же маринада (я еще и дробленым перцем обмазываю, но это получается очень остро, на любителя) - и в горячую духовку часа на полтора. Полчаса на 250 градусов, потом убавить до 200.

Работы - нифига, а получается вкусно.

Так, ша...слюнями всю клаву залил...))
я в одноклассниках подписался на разные вкусные рецепты...

Жена часто использует для маринада соевый соус, а вот терияки мы применили лишь один раз.
Надо бы еще попробовать и сравнить. Тем более, что до шашлычного сезона осталось совсем немного, а многие продвинутые устраивают выезды всю зиму, ставя мангал в снег.

Насчёт готовых соусов, тех же "терияки", они не только по вкусу отличаются. Надо смотреть на состав и цену. Например в "терияки" фирмы "Осем" состав напоминает справочник по органической химии.

Моя тоже недавно заказала кучу соусов, в том числе и терияки.
Меня не впечатлило совершенно. Впрочем, я его как приправу использовал.
Надо будет рецепт показать, пусть осваивает.

Не, этот соус надо либо как маринад, либо при готовке использовать.
Шашлыки в нём мариновть можно, но - на любителя... Я предпочитаю в горчице с оливковым маслом мариновать.

Кстати, о курке...Украина получила право подавать курицу и все остальное, яйца там, в ЕС, что очень большое достижение. Т.е. все контроли а ля Онищенко пройдены, надо полагать куриные бароны будут теперь не на вертолетах, а на истребителях летать.

Мне очень нравится курица тушеная с картошкой
Берём цыплёнка до 1 кг, маринуем час-полтора в таком соусе: томат, майонез, карри, соль, чёрный перец, чеснок (выдавленный чеснокодавилкой). Намазываем курочку или цыплёнка и ставим в холодильник.
Небольшие картофелины режем пополам, надрезаем крест-накрест. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем нашего цыплёнка, а вокруг него - картошку.
Жарится курица с картошкой в духовке, разогретой до 190-200 градусов, примерно 45-50 минут (или до готовности).
Продукты (на 2 порции)
Курица (цыплёнок) - 1 кг
Томат
Майонез
Карри
Соль
Чёрный перец
Чеснок
Растительное масло
Картофель