JOURFIXE

Гриш, разделил бы ты ветки, а?
Плов отдельно, пуделя - отдельно

Борь, я пытался - что-то не выходит. Я понимаю что пудель и поедание вкусностей на воздухе вызывают у тебя ассоциации

Про плов основное рассказал. Есть конечно много ньюансов. Но это в процессе обсуждения.
А про дымляму и т.п. ... это потом. И, если нет возражений - отдельными темами.

Я все-таки разделила плов и пуделя. Если случайно что-то лишнее перетащила - напишите, я исправлю. У меня все ходы записаны.

За рецепт плова в картинках - отдельный огромный рахмат. Слюнки текут, даже несмотря на то, что я баранину не очень... тяжеловатое для меня мясо. Но, когда за дело берутся такие умельцы....

Ах, ммм... ну путь будет Полуэкт... Ну так вот, Полуэкт Иваныч! Спасибо! Это же песня. Даже не песня, а целая поэма. Побегу покупать казан.
Да, я требую продолжения банкета.

Что обедала, что не обедала...как вкусно-о-о!!! Спасибо! (а у меня казан есть, настоящий , прямо как mammonth описывает, от бабушки достался).

Я может чего-то пропустила, курагу и изюм просто промыть или как-то специально подготовить?

Спасибо, обязательно попоробую приготовить...тока огня открытого нет
Про готовку баранины и свинины согласна полностью (ибо выросла в деревне, были у нас и овцы и свиньи )

mammonth

Я не буду спорить по поводу мыла ..., но мои учителя тоже не приемлят никаких моющих средств. Говорят что жар всю заразу убивает. С т.з. логики вы правы. Но это вопрос не принципиальный.
Замечание по поводу стоимости хлопкового масла. Цены в Узбекистане не знаю ... у нас на рынке оно стоит ... вообщем ничем, по цене, не уступает кунжутному и даже из виноградных косточек.
Жёлтая морковь? Да я даже шумовку не подниму ... канешна лучше. Но опять-таки ... не всегда купишь.
А мясо ... я баранину предпочитаю заменять всё-таки телятиной. Свинина даёт дополнительный жир и ... вообщем сало, оно и есть сало. Жарить да, а в прочей обработке... мне не очень нравится. Ну опять же - это дело вкуса.
Сталик. Я пока не встречал более канонических рецептов. Везде присутствуют именно технологии и т.п. У Сталика более традиционные способы описаны. Просто всё, что я готовил по его рецептам имело всегда успех. А вот использование модифицированых рецептов иногда приводило к ....
То же и с блюдами русской, например, кузни. Молоховец и Похлёбкин это не Книга о вкусной и .... имхо.

mammonth



Не согласен. Но это дело вкуса..



C большой натяжкой ... могу согласиться. И уж, практически всегда, технологии, в современном понимании, уводят от каннов приготовления.



Совсем не согласен. Эта книга ... как говорится - всё придумано до нас. И стоит изменить ... вот это как раз и есть технология. Второй вопрос в продуктах предлагаемых в рецептах Молоховец. Не всегда можно найти. Поэтому такие рецепты - либо определённый риск, либо лучше не браться. Но пока ни один из осуществленных рецептов не дал НЕположительного результата.