JOURFIXE

"Страшно далеки они от народа"...

Дима, мы говорим не об майонезе, взбитом собственноручно из только что снесенных яиц. Обычный магазанный - и даже совсем неплохой майонез делается из яичного порошка - и при нагревании ведет себя несколько иначе. Кроме того, я не предлагаю тупо брать и кипятить майонез - это действительно было бы переводом продукта - а смешать его с тертым сыром, который, заметим, при нагревании тоже... того - плавится. Так что протекающие физико-химические процессы мало принципиально отличаются от того, что происходит при кулинарной обработке омлета или, к примеру, теста, куда тоже могут входить яйца и масло.

И, кроме того, я ни на чем не настаиваю - еда - это сугубое дело вкуса. На мой вкус майонез неплохо работает при запекании и тушении, потому что кроме яиц и масла туда входит еще и горчица с уксусом/лимонным соком в правильной пропорции.

Так тема-то о "быстрой" еде с точки зрения студента(?)... Предполагать у него наличия шкафа с приправами и забитого разнообразными продуктами вместительного холодильника будет чересчур оптимистично. Если студент дома с родителями не живет, то и инвентарь на кухне будет небогатым. Может мы были неправильными студентами, но тогда мы со сложными рецептами не заморачивались, по крайней мере в обычное время (нет, ну было исключение - с кофе экспериментировали, когда был...).
Чтобы не быть совсем голословным, очень быстрая еда / закусь к пиву из студенческих времен (хотя хорошо пойдет и сейчас): трем твердый сыр (молодой, если есть выбор) и такое же количество нежирной вареной колбасы. Перемешиваем/разминаем эту массу, специи по вкусу и при наличии оных (сейчас я бы самбал подмешал, но тогда его не водилось). Выкладываем/намазываем на ломтики хлеба и в духовку (для студентов наличие, вернее отсутствие оной часто было камнем преткновения...).
Вынимаем из духовки и открываем пиво. Что, пива нет? Ну, свежезаваренный чай тоже подойдет!
Еда совершенно неправильная, но студентами мы так не считали.

А даже если и не студента... Очень часто у людей просто нету времени, и им удобнее подбирать количество майонеза( да и вообще любой готовой смеси), а не смешивать самим. Да, самодельная смесь в руках профессионала выйдет более высокого качества, чем магазинная, но сколько времени понадобится потратить "любителю", чтобы понять, как это всё правильно смешивать?

А вы (только честно) в студенческой общаге в другом городе так же относились (бы) к приготовлению еды как сейчас? Все течет...
Вот и пишу что реально делали тогда, а не как видится сейчас...

При прямых руках, соответствующей заточке мозгов и определённом опыте - почему нет? Без опыта - и тридцать третий раз не ругательство.

Аналогично, и в том же городе, но чуть пораньше (1984 - 1991)... Тогда еще были свои заморочки с наличием продуктов... И да, главное в обустройстве кухонного уголка была возможность быстро замести следы (под угрозой потери плитки и/или духовки при набеге комендантши), а общие кухни были не для слабонервных...

Рецепт кваса отделила в особую ветку.

заказав китайскую еду на дом, оказывается что осталось много риса, обыкновенного, белого рис "рис посполитус" (как возможны бы сказали древние греки после пары рюмок хлеба)...
после недолгих поисков или находим, или покупаем мясной фарш, можно коровину, или коровину пополам со свиноной, или как любит моя жена из индюка... короче должно быть фарша от фунта до двух на стакан сваренного риса...

берем фаршь, на терке стираем целую луковицу, 1 яйцо (куринное), порубленную зеленую петрушку (пригорошню), соль/перец, всыпаем рис и пол стакана холодной воды...

хорошо размешиваем и делам или колобочки сантиметра 3 в диаметре или сделав колобочки сжимаем и делаем котлетки...

от этого места можно в два способа:

1. легко обжарить на сковородке, переложить в жароупорную кастрюльку и в духовку на 35-40 минут

2. не обжаривать а осторожно уложить в кастрюльке и на 35-40 минут в духовку (так вроде здоровей )

температура духовки около 350 фаренгейта, перед вложением влить пол стакана воду и плотно прикрыть... после 20-25 минут, крышку снять и можно или добавить грибов (обжаренных на сковородке и забеленных сметаной) или стакан томатного сока, приправленный перцем и солью... отлично подходит мих для Блоды Мэри (без водки)

можнос есть с хлебом или картошкой, хорошо замораживается... короче занимает около часа, конечно не яичница но тоже вкусно

Делали пельмени "обманутые" начинка по древним рецептам, а вот тесто (как всегда) купленное. Только раз делал тесто "вот этими вот руками", потом нашел "гиоза скинс" и усе 'Гиоза скинс", $1.60 за 50 штук. Сделали 300 пельменей, 6 упаковок "гиоза скинс", попаковали в зопьлок, по 20 штук в каждом, на быстрый ланч или закусон.
Конечно можно их варить на китайский способ, или русский, или японский. НО, на следующий раз буду делать с напа капустой, или сладкой капустой - еще не знаю. К пельменям скоч или водка подходят лучше чем пиво

Ал, не могу спокойно пить румка, когда ты называешь говядину и телятину коровиной...))
хотя, я уверен, что на самом деле, у тебя bob veal, veal...
я ж не знаю, ежели жена покупала, тогда это calf.

кстати...вил, он и на украинском вил.