JOURFIXE

It is currently Fri Mar 29, 2024 12:32 am

All times are UTC - 8 hours [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 43 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5  Next
Author Message
 Post subject: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Tue May 12, 2009 11:56 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 11:15 am
Posts: 3222
Location: Geldrop, Nederland
Возник тут у меня вопросик. Может, почтенные медики и прочие знающие люди просветят?
В одном почти забытом рецепте (к кофе) требовалось смешать сырой желток куриного яйца (максимально тщательно отделенный от белка) с равным объемом коньяка и взбить/гомогенизировать. Масса эта термообработки не проходит.
Следовательно, вопрос: может ли концентрация алкоголя в 20% в полученной смеси обезвредить злобную сальмонеллу, которая может быть в яйце? Сам я может и рискнул бы, но угощать других опасной штукой не стану...
Заменить эту смесь яичным ликером (тут этого добра - как грязи...) - не выход, так как там слишком уж много сахара. :(
Нет, меня конечно посещают мысли, что яйца бывают и перепелиными, и если придушить жабу первым, можно с ними попробовать... :)


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Tue May 12, 2009 9:54 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sat Sep 08, 2007 11:13 am
Posts: 4618
Oleksiy wrote:
Возник тут у меня вопросик. Может, почтенные медики и прочие знающие люди просветят?
В одном почти забытом рецепте (к кофе) требовалось смешать сырой желток куриного яйца (максимально тщательно отделенный от белка) с равным объемом коньяка и взбить/гомогенизировать. Масса эта термообработки не проходит.
Следовательно, вопрос: может ли концентрация алкоголя в 20% в полученной смеси обезвредить злобную сальмонеллу, которая может быть в яйце? Сам я может и рискнул бы, но угощать других опасной штукой не стану...
Заменить эту смесь яичным ликером (тут этого добра - как грязи...) - не выход, так как там слишком уж много сахара. :(
Нет, меня конечно посещают мысли, что яйца бывают и перепелиными, и если придушить жабу первым, можно с ними попробовать... :)

Точно врядли кто нибудь знает. 20% Алкоголь за короткое время может и не убить, хотя салмонелла не формирует спор (т.е. уязвимая). Но в западных странах в яйцах из магазина салмонелла встречается один раз на 20000-30000 яиц, так что шансы отравиться довольно малы.

_________________
...that guy could kick my butt, tell a heart-rending story that would make her cry, and ask to be called "Captain" all at once ... I don't like him...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Wed May 13, 2009 12:10 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 5:23 am
Posts: 2070
Location: Россия, Новосибирск
Извращенец-добро переводить! Нет, вы только подумайте-коньяк яйцом портить! Прокляну(с) :mrgreen:
А если серьезно-сальмонеллу такая концентрация не убьет. А вероятность встретить ее в голландских магазинах мне неизвестна. Так что не извращайся, не порть продукт-пей коньяк, закусывай лимоном :D

_________________
Все будет так, как должно быть... даже если будет иначе.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Mon May 25, 2009 11:13 pm 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 11:15 am
Posts: 3222
Location: Geldrop, Nederland
Докладываю. Эксперимент таки был произведен! Куриные яйца заменены на перепелиные (тут они кое-где продаются) - в них сальмонелла обычно не живет. Отделенные желтки были гомогенизированы с равным кол-вом арманьяка (опять отклонение!). Полученная жидкость была аккуратно добавлена в чашечки с крепким свежесваренным кофе, не перемешивая. Чашечки перед разливом кофе были прогреты кипятком, чтобы после всех манипуляций температура напитка все же была достаточно высокой. Кофе был сварен с щепоткой соли и чуть-чуть кленового сахара (на самом деле он кочечно тростниковый с добавкой кленового).
Ну что сказать, вкусовой эффект был достигнут. :coffee:
Однако есть и минусы: оказалось что в перепелиных яйцах желтки отделяются заментно сложнее, так что немного белков все же осталось. В результате - комочки в чашечке (некрасиво, хоть вкус и не меняют).


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Mon May 25, 2009 11:20 pm 
Offline
1947 - 2018
User avatar

Joined: Fri Oct 12, 2007 2:19 am
Posts: 2325
Location: Москва
Quote:
некрасиво, хоть вкус и не меняют.
К урологу приходит мужчина.
-На что жалуетесь?
-Доктор, посмотрите, у меня одно яйцо ниже другого.
-Не надо беспокоиться, это не паталогия, на жизненно важных функциях организма не отражается. Миллионы мужчин живут с этим...
-Доктор, но ведь это как-то неаккуратно ...

_________________
Из России с любовью.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Mon May 25, 2009 11:23 pm 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 5:23 am
Posts: 2070
Location: Россия, Новосибирск
Ну, я же говорил-извращенец :mrgreen: ...Еще и кофе...ужос, ужос!!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Tue May 26, 2009 3:57 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 11:15 am
Posts: 3222
Location: Geldrop, Nederland
sanitar wrote:
Ну, я же говорил-извращенец :mrgreen: ...Еще и кофе...ужос, ужос!!
Знаете, есть о-о-очень старый анекдот:
Приходит странного вида мужик в бордель. Одна из дам уходит с ним в комнату и через минуту выбегает с криком "Ужас, ужас, ужас!".
Идет другая - выбегает с тем же воплем. Тогда, решив проверить в чем же дело, туда идет сама хозяйка. Выходит через полчаса, пожимает плечами:
- Ну да, ну ужас. Но уж никак не "ужас - ужас - ужас!"...
:D


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Tue May 26, 2009 4:35 am 
Offline
User avatar

Joined: Wed Sep 12, 2007 5:23 am
Posts: 2070
Location: Россия, Новосибирск
Oleksiy wrote:
sanitar wrote:
Ну, я же говорил-извращенец :mrgreen: ...Еще и кофе...ужос, ужос!!
Знаете, есть о-о-очень старый анекдот:
Приходит странного вида мужик в бордель. Одна из дам уходит с ним в комнату и через минуту выбегает с криком "Ужас, ужас, ужас!".
Идет другая - выбегает с тем же воплем. Тогда, решив проверить в чем же дело, туда идет сама хозяйка. Выходит через полчаса, пожимает плечами:
- Ну да, ну ужас. Но уж никак не "ужас - ужас - ужас!"...
:D

Ага, только там был не странного вида мужик, а негр с большушшим половым хуем :mrgreen:


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Thu Dec 30, 2010 4:32 am 
Offline

Joined: Mon Feb 25, 2008 4:26 am
Posts: 360
Вопросы мытья посуды наверное можно отнести к медицинским?

Давным-давно Иваныч писал, как он отмывает сковородки и казаны от жира, подробностей не помню, прицип такой, что в сковородку наливается вода, греется, и потом тряпкой аккуратно все легко стирается без всяких фэйрей. Поиск мне, увы, не помог, может кто помнит, в какой ветке это было? Также любые советы приму с благодарностью, в последнее время стал часто пловы готовить, а с большой чугунной сковородой возится ужасно лень. (тут должен быть смайлик "поможитя люди добрыя, сами мы не местные")

_________________
"Gleaves" and "Ingham" leading the "Bury" west


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Кулинарно-медицинский вопрос
PostPosted: Thu Dec 30, 2010 4:47 am 
Offline
User avatar

Joined: Thu Sep 06, 2007 12:20 am
Posts: 18469
Location: Шоам, Израиль
Sisadmin Krivoruchko wrote:
Вопросы мытья посуды наверное можно отнести к медицинским?

Давным-давно Иваныч писал, как он отмывает сковородки и казаны от жира, подробностей не помню, прицип такой, что в сковородку наливается вода, греется, и потом тряпкой аккуратно все легко стирается без всяких фэйрей. Поиск мне, увы, не помог, может кто помнит, в какой ветке это было? Также любые советы приму с благодарностью, в последнее время стал часто пловы готовить, а с большой чугунной сковородой возится ужасно лень. (тут должен быть смайлик "поможитя люди добрыя, сами мы не местные")
http://jou.rfixe.com/forum/viewtopic.php?f=38&t=4783&p=76519&hilit=%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD#p76519


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 43 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5  Next

All times are UTC - 8 hours [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 7 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group