JOURFIXE

It is currently Thu Mar 28, 2024 1:46 pm

All times are UTC - 8 hours [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 44 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5  Next
Author Message
 Post subject: Соленья - Варенья
PostPosted: Tue Jul 14, 2009 6:23 pm 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
так вот, каждый год и огурцы и помидоры растут, а как засолить получше не имея дубовых кадок или каменных бочек? как сделать в городских условиях например соленую капусту или огурцы? вот чтоб пальцами достать из рассола, да и рассола хлебнуть при случае и не отравиться? :)

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Tue Jul 14, 2009 6:27 pm 
Offline
Вкладчик в развитие форума
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:13 pm
Posts: 15402
Location: USA
alpolo wrote:
так вот, каждый год и огурцы и помидоры растут, а как засолить получше не имея дубовых кадок или каменных бочек? как сделать в городских условиях например соленую капусту или огурцы? вот чтоб пальцами достать из рассола, да и рассола хлебнуть при случае и не отравиться? :)

Я совсем не настоящий сварщик, но помню, что бабушка закладывала капусту в эмалированное ведро, сверху клала большую тарелку и придавливала большим камнем.
Ведро выставлялось на балкон(зимой) и вуаля.

Рецепт я, конечно, не знаю:-(

_________________
Другого Трампа у меня для вас нет!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Tue Jul 14, 2009 6:34 pm 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
у меня есть погреб, зимы нет, ведра тоже нет... пластмасс подойдет? или стекло? эмалированное ведро я не видел давно :)
хочу попробовать как югославы делают капусту, но традиционную тоже хочется :)

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Tue Jul 14, 2009 8:26 pm 
Offline

Joined: Mon Feb 04, 2008 10:33 pm
Posts: 959
Location: Казахстан. Алма-ата
alpolo wrote:
у меня есть погреб, зимы нет, ведра тоже нет... пластмасс подойдет? или стекло? эмалированное ведро я не видел давно :)
хочу попробовать как югославы делают капусту, но традиционную тоже хочется :)

бочка из пищевой пластмассы или нержавеющей стали вполне себе так.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Wed Jul 15, 2009 10:46 am 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
такое есть, если эксперимент получится то куплю деревянную :)

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Wed Jul 15, 2009 1:15 pm 
Offline

Joined: Thu Apr 23, 2009 11:56 am
Posts: 1512
Location: Деревенские мы ...
Вот такой экспресс способ приготовления малосольных огурцов. Дело было летом, так что не придирайтесь …
Идёте и рвёте 1 кг мелких огурчиков и дальше делаете так.
Кончики обрезаете, складываете их в пакет, добавляете 1 ст.л соли (очень важно! На кило огурчиков соли - ст. ложка БЕЗ ВЕРХА ... даже можно чуть поменьше. Первый заход получился солонее чем хотелось бы, именно потому, что соли много положили.), укроп зелень, чеснок (мелко резать), листик смородиновый порубите - хуже не будет, плюс молоденький небольшой хреновый листик, пару листиков вишенкиных, пяток ягодок черных и красных смородинок...
Всё сложить в пакет, потрясти, чтобы равномерно распределилось. Все закладываемые инди... инриди ... тьфу ты, не выговорить на трезвую голову, - вообщем всё, что в пакет склалось, должно быть в идеале – совершенно СВЕЖИМ!!! И тогда достигается цель! Огурцы получаются изЮмительного свеже - малосольного вкуса.... Никакой жидкости. Всё само собой появится. Эти огурчики будут ГОТОВЫ ЧЕРЕЗ 1.5-2 часа. Хрустят, если доживут, 2-3 дня, но это вряд ли.
Итак. Прошло чуть меньше ... примерно час сорок.
Image
ну и ... ВСЯКИЕ КОММЕНТАРИИ ИЗЛИШНИ!!!!
Image Олейник Юрий
... Вот пишу я вам, а слёзы так и капают ..."
Всё это было вложено в пакетик два часика тому назад. И хрустит и вкуснит и водовка ... кстати, настояная на очень небольшом количестве почек смородиновых ... РИКОМИНДУЮЮЮЮ !!!
Будьте здоровы!!! Бульк! Хрусть!
А вся вот эта ... ну что от огурцов остаётся ... классным образом используется как заправка для бульона. Например сварить пельмени с эти самым силосом ... бульон - СКАЗКА!!!
Отвечаю по обоим пунктам!!!

_________________
Image ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Wed Jul 15, 2009 2:19 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 16, 2007 1:38 am
Posts: 11291
Location: Israel, Netanya
ИВАНЫЧ wrote:
Вот такой экспресс способ приготовления малосольных огурцов.
Совсем недавно услышал очень похожий рецепт, но там, кроме соли, фигурирует ещё и сахар, и доходить до кондиции огурцы должны в холодильнике. Правда, я не исключаю, что холодильник - это адаптация под израильские условия. Жарко, блин...

_________________
- Яч смить бю?
- Фыва прол джэ, йцук енгш!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Wed Jul 15, 2009 2:27 pm 
Offline

Joined: Thu Apr 23, 2009 11:56 am
Posts: 1512
Location: Деревенские мы ...
Alex wrote:
ИВАНЫЧ wrote:
Вот такой экспресс способ приготовления малосольных огурцов.
Совсем недавно услышал очень похожий рецепт, но там, кроме соли, фигурирует ещё и сахар, и доходить до кондиции огурцы должны в холодильнике. Правда, я не исключаю, что холодильник - это адаптация под израильские условия. Жарко, блин...


Нет, всё верно ... если часа через три не убрать в холодильник, то размякнут.
А сахар? Это, знаете - дело вкуса. Я не люблю. Появляется некая маринадная составляющая. Вкуснее когда именно малоСОЛЬный ...

_________________
Image ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Thu Aug 19, 2010 7:27 pm 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
Сделал огурцы по совету Иваныча. точнее сказать уже неделю делаю, отличный рецепт. Жалко что нет у меня ягодок. Сейчас килограм огурцос опять сделал, на завтра под рюмку чая и сушеную колбаску :cheers:

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Соленья - Варенья
PostPosted: Sun Jan 06, 2013 11:51 am 
Offline
1959-2015
User avatar

Joined: Tue Sep 04, 2007 2:57 pm
Posts: 22320
Location: USA, Illinois
Карпов коптят? http://www.koptim-sami.ru/karp.php тут вычитал.

_________________
Free men have arms; slaves do not. (William Blackstone)
The democracy will cease to exist when you take away from those who are willing to work and give to those who would not. -Thomas Jefferson
алполо дедушка с 27 Июля, 2009 года в 19:43


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 44 posts ]  Go to page 1, 2, 3, 4, 5  Next

All times are UTC - 8 hours [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 4 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group