Всегда делаю
горошек консервированный рецепт.
Зеленый горошек консервированный. Способ 2
Зеленый горошек консервированный – рецепт домашнего приготовления.
Продукты
На 1 банку емкостью 0,5 л:
Горошек зеленый в стручках - 650 г
или Горошек зеленый в зернах - 300-350 г
Вода - 1 л
Соль - 1,5 ст. ложки
Сахар - 1,5 ст. ложки
Лимонная кислота - 3 г
Соль для стерилизации - 350 г
Подготовить продукты для консервации горошка.
Как консервировать горох:
Банки тщательно вымыть и простерилизовать в духовке.
Чтобы пробланшировать горошек, в воду насыпать соль и сахар. Довести до кипения.
Стручки рассортировать, удалить зрелые и перезрелые. Отсортированные недозрелые стручки нужно вылущить, удалить поврежденные, порченые зерна и створки.
Перед консервацией зеленого горошка его необходимо пробланшировать. Зерна горошка ссыпать в дуршлаг, вымыть холодной водой, после чего дуршлаг с горошком погрузить на 3 мин. в кипящую воду с солью и сахаром (на 1 л воды — 1,5 ст. ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара).
Пробланшированный горошек в горячем виде расфасовать в банки.
В воду добавить лимонную кислоту (на 1 л заливки — 3 г лимонной кислоты).
залить горячей водой, оставшейся после бланшировки, с добавлением лимонной кислоты. Банки наполнять на 1 см ниже верха горлышка.
Затем накрыть банки подготовленными крышками и поставить в кастрюлю для стерилизации. Начальная температура воды в кастрюле должна быть не менее 70°С, а стерилизовать при температуре 105-106°С (в воду добавить 350 г соли на 1 л воды). Время стерилизации банок емкостью 0,5 л — 3,5 ч.
После стерилизации банки зелёного горошка немедленно укупорить, проверить качество укупорки и охладить. Охлаждение консервированного горошка — воздушное.