JOURFIXE

Ладно, Ноныч, специально для вас. прям сейчас ... три минуты подождите.

Есть. В основном это раздел Барбекью. Здесь кидают на гриль все от мяса и птицы до рыбы, овощей и фруктов. Я уже рассказывал как делать стейки, но все это даже близко не подходит к той красоте которую ты здесь описываешь. Я в основном готовлю на газовом гриле. У меня есть традиционный мангал, но несколько раз когда пробовал на нем делать шашлыки, после нескольких часов мучений с луком, маринадом и т.п. (ето не считая поездку за 40 миль к единственному мяснику у котого есть правильная баранина), у меня получался хоть и сьедобный продукт, но явно не стоящий затрачиваемых усилий. У меня банально не получается контролировать жар/огонь. Так что скатился обратно к стейкам. После работы купил топ сирлоин, початок кукурузы, кинул на гриль. Через 20 минут обед готов.

Что такоЙ топ сирлион? И к чему кукуруза?
Стейки мы тоже жарим. В решётке, чтобы не крутить переворачивать ...
Только я имел в виду другое. Что-нибудь в котле ... типа блюдА ...

Это тип говяжей вырезки. Извини не знаю русского перевода. Вот здесь на буржуйском диаграмма. http://www.ozzymeatexporters.com.au/Beef.html
Вот в готовом виде. http://pinegrovemarket.com/cart/index.p ... mage&pID=6
Далеко не всякая говядина подходит на стейк. из той что идет на гуляши и мексиканские буррито, чтото сьедобное традиционным методом приготовить очень трудно.

Кстати обращаю внимание на решетку на второй картинке. Она не только чугунная, но и широкая по вертикали. На многих недорогих грилях делают решетку из проволоки. Тепла она не держит, и получить правильный рисунок и ту самую аппетитную поджаристось на стейске с ней не получится.

А кукуруза приготовленная прямо на початке, с мелкими подгорелостями, покрытая маслом и солью - традиционный гарнир к стейку. Еще один, это запеченная картофелина в которую запихивают сметану, масло и мелко покроженный бейкон (сало?).

Что касается "блюд" то тут КМК Креольская/Ново-Орлеанская кухня на высоте. Дать рецепты не могу так как не готовил. Вкуснятина страшная но рекомендуется знать что именно кушаешь. Можно нарваться на Чиклеты (это такое блюдо из свиных анусов). Как делать "Гуляш из сукиного сына" я уже в этом форуме описывал. Он так называется потому что изначально делался бедняками и они не брезговали и собачатиной. Но мое любимое блюдо это креветки завернутые в бейкон и в остром соусе (на готовку соуса уходит больше времени чем на само блюдо). Мама моего сержанта их так готовила что даже сейчас слюни текут.

тут вот в субботу делал гриль под пиво... на гриле пока мясо и кукуруза, овощи немного позже... картошку не делал на гриле, а забацали в духовке со специями

Подсмотрел я надысь у армян такую вот хитрость.
Берём бумагу. Можно просто обёрточную.
Можно пергамент для запекания



Сильно его мочим. В воде. И заготавливаем обрызгаловку.
Его постоянно надо будет смачивать.
Пергамент.



И то, что жарится на мангале.



Накрываем этой самой промоченной бумагой.
Постоянно обрызгивать надо.
Шашлык вертеть прямо под бумагой.



Мясо получается гораздо сочнее и мягче.
Вот такая маленькая армянская хитрость.