JOURFIXE

It is currently Thu Mar 28, 2024 3:25 pm

All times are UTC - 8 hours [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 42 posts ]  Go to page Previous  1, 2, 3, 4, 5  Next
Author Message
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Mon Sep 23, 2019 1:38 am 
Offline

Joined: Thu Jul 15, 2010 1:19 am
Posts: 176
Еще в тему рецепт квашеной капусты домашней.
Капуста, квашенная в собственном соку
Image
Этот рецепт квашеной капусты, наверное, самый простой, и мы его очень любим. Капуста, квашенная в собственном соку, получается хрустящей, сочной и очень полезной.
Продукты
Капуста белокочанная среднего размера - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 45 г
Сахар - 1 ч. ложка

Как приготовить капусту, квашенную в собственном соку:

Мелко шинкуем капусту и взвешиваем её (у меня получилось 2 кг).
Смешиваем с тертой на крупной терке морковью.
Отмеряем 40-50 г соли и смешиваем с сахаром, чтобы ускорить процесс брожения.
Посыпаем капусту специями и обминаем до тех пор, пока руки не станут слишком влажными.
В кастрюлю или в любую другую удобную тару перекладываем такое количество капусты, чтобы заполнить посуду до краев. (Если тара будет наполовину пустая, сок не будет так интенсивно выделяться.)
Ступкой приминаем и утрамбовываем капусту.
Накрываем сверху маленькой тарелкой и прижимаем. Накрываем еще одной тарелкой побольше и сверху ставим банку с водой. Всю эту конструкцию ставим в какую-то ёмкость, куда будет стекать сок.
Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 дня, но при температуре ниже, чем +19 градусов, капуста будет кваситься дольше.
(Если вам попалась не сочная капуста, и через сутки не выделился сок - не снимая тарелки, сверху налейте 0,5 стакана воды.)
Два раза в день круговыми движениями проделываем в капусте отверстия с помощью деревянной лопатки или ложки, чтобы выпустить воздух, иначе капуста получится горькая.
Капуста, квашенная в собственном соку, готова. Перекладываем капусту в стерилизованные банки и накрываем капроновыми крышками. Хранить квашеную капусту можно при температуре от 0 до 5 градусов тепла.
Перед подачей квашеную капусту поливаем растительным маслом и по желанию посыпаем измельченным луком. Также капусту можно подать с мелко нарезанными маринованными огурцами или грибами.
Приятного аппетита!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Mon Sep 23, 2019 10:57 pm 
Offline

Joined: Tue Sep 04, 2007 11:05 pm
Posts: 7963
Location: California, USA
Ивинка, отрада души моей!
Всё б ничего, да топик - капуста ТУШЕНАЯ.
И всего-то надо было добавить: при подаче достать огнетушитель, ...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Sat Jul 11, 2020 5:41 am 
Offline

Joined: Thu Jul 15, 2010 1:19 am
Posts: 176
Просто и вкусно - тушеная капуста рецепт.
Тушеная капуста "Как в столовой"
Image
Хороший гарнир к мясу. А также простое, дешевое блюдо в пост.
Продукты
(на 4 порции)
Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Мука - 1 ст. ложка
Перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - по вкусу
Вода (или бульон) - 0,5 стакана

Капусту нарезать тонкой соломкой.
Лук репчатый очистить, мелко нарезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду, налить растительное масло, выложить лук и морковь. Обжарить овощи на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Выложить зажарку в казанок. Добавить капусту. Перемешать. Добавить воду (или бульон). Капусту тушить под крышкой на минимальном огне 40 минут (периодически помешивать).
Смешать томат с мукой. Добавить в тушеную капусту. Перемешать.
Добавить уксус, соль, перец, сахар, лавровый лист. Перемешать.
Тушить капусту на минимальном огне под крышкой еще 10 минут.
Тушеная капуста "Как в столовой" готова.
Приятного аппетита!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Sat Jul 11, 2020 5:13 pm 
Offline
Квисац Хадерах
User avatar

Joined: Sat Sep 08, 2007 10:06 pm
Posts: 12456
Между прочим в среду Ивинка с нами будет 10 лет.

_________________
...и другим местом пум-па-па, пум-па-па... (c) хмельник
...а потом мы с ним обсуждали, кто тут козел. (c) Rembat


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Sat Jul 11, 2020 6:43 pm 
Offline

Joined: Tue Sep 04, 2007 11:05 pm
Posts: 7963
Location: California, USA
Муад'Диб wrote:
Между прочим в среду Ивинка с нами будет 10 лет.

Какие мы старые...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Sat Jul 11, 2020 9:14 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sat Sep 20, 2014 7:12 pm
Posts: 6571
Ага, еще бы комбижира добавила и чистый бигос из солдатской столовой вышел бы.
Ни хрена она готовить не умеет!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Sat Jul 11, 2020 9:48 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 7:41 am
Posts: 38803
Location: сами знаете...:(
FNP wrote:
Ага, еще бы комбижира добавила и чистый бигос из солдатской столовой вышел бы.
Ни хрена она готовить не умеет!

экзактли, сэр...:)))
когда я варю борщ, капусту бросаю в конце и выключаю. Что касается тушения, лечо, тоже недолго, овощи должны быть полусырыми. Еще люблю молодую капусту в кляре, маленькую головку разрезаю по кочану, чтобы держалась, пару минут...специи. полчаса тушения, это получается мерзкая тюремная баланда.Однажды в Шанхае мне принесли в ресторане тоньше спички порезанные длинные палочки-стружку. Я спросил, что это? Оказалось сырой картофель, опущенный на миг в кипяток...ну и приправа. Китайцы все делают на большом огне, на огромном тазике и мгновенно. Я бы не поверил, но все на твоих глазах. А как вкусно. Корейская кухня на вид сложная, но простая. Не то. Да и джапаны. А вот китайцы молодцы...ну и чтобы два раза не вставать, вся эта молеулярная кухня - понты и лоховской развод. Человек имеет деньги и хочет сам, чтобы его развели...:))) фуета.

_________________
Любая сложная проблема имеет простое, логичное, лежащее на поверхности неправильное решение.
Дедушка с 30 мая 2023 года.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Thu Apr 01, 2021 4:22 am 
Offline

Joined: Wed Jul 27, 2011 10:46 am
Posts: 25
Скоро появится молодая капуста рецепты свежих салатов интересуют.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Thu Apr 01, 2021 6:05 am 
Offline

Joined: Tue Sep 04, 2007 11:05 pm
Posts: 7963
Location: California, USA
vill wrote:
Скоро появится молодая капуста рецепты свежих салатов интересуют.

Тема - капуста тушёная с грибами, а не свежие салаты. Не туда попал.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Капуста тушеная с грибами
PostPosted: Thu Apr 01, 2021 7:58 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 7:41 am
Posts: 38803
Location: сами знаете...:(
А чего, скоро появится? Она куда-то уходила? Капуста молодая?
или хлопчик в рашке живет...?...:)))
у меня вот черемша пошла...а некогда. Может быть, в недилю поеду.

_________________
Любая сложная проблема имеет простое, логичное, лежащее на поверхности неправильное решение.
Дедушка с 30 мая 2023 года.


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 42 posts ]  Go to page Previous  1, 2, 3, 4, 5  Next

All times are UTC - 8 hours [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 3 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group