JOURFIXE

It is currently Thu Mar 28, 2024 8:18 am

All times are UTC - 8 hours [ DST ]




Post new topic Reply to topic  [ 12 posts ]  Go to page 1, 2  Next
Author Message
 Post subject: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sat Apr 02, 2016 5:00 am 
Offline
User avatar

Joined: Thu Sep 06, 2007 12:20 am
Posts: 18469
Location: Шоам, Израиль
Давненько мы тут плюшками не баловались. А я тут некоторое время назад приноровилась делать "меурав ерушалми" - "иерусалимскую смесь". Кто любит куриную печень и сердечки - очень рекомендую.

- 400 г куриной грудки нарезать небольшими кусочками
- 300 куриной печенки - разрезать каждую пополам
- 300 грамм куриных сердец - целиком
- 1-2 луковицы.

Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить куриную грудку, обжаривать, помешивая, пока не поменяет цвет. Добавить печень, жарить еще 5 минут. Добавить сердечки и специи, жарить еше 5 минут, потом добавить специи, и жарить на среднем огне еще минут 10-15.

Весь смак в специях.
- соль
- молотый перец
- куркум
- острая паприка
- молотая зира
- хаваядж. Это такая йеменская специя, очень популярная в Израиле. Если точнее - это набор специй, причем существует несколько разновидностей, самые популярные: хаваядж для супа и хаваядж для кофе. В нашем случае, ессно, надо брать "для супа". Вообще - очень и очень рекомендую. Но если нет - можно и желтый карри (порошок), я думаю.

Все специи по вкусу - можно по 1/4 ч.л., но можно и больше.

В мультиварке вообще просто - на режиме жарки 15 мин сначала лук, через 1-2 минуты лук перемешать и забросить всё сразу, только крышку открывать и помешивать каждые минут 5, и специи ближе к концу.

Image


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sat Apr 02, 2016 11:17 am 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 23, 2007 7:41 am
Posts: 38803
Location: сами знаете...:(
Тема с яйцами пока приостановлена, но начались поставки говядины в Израиль с Украины. У нас на базаре телятина дешевле свинины, да и мало кто ее покупает. Я по прывычке.

_________________
Любая сложная проблема имеет простое, логичное, лежащее на поверхности неправильное решение.
Дедушка с 30 мая 2023 года.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sat Apr 02, 2016 12:39 pm 
Offline

Joined: Wed Sep 12, 2007 1:42 am
Posts: 2432
Location: Kiev, Ukraine
Спасибо! Попробую приготовить )) после рецепта тушеной говядины испытываю исключительное уважение к кулинарным советам Алены :salute:


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sat Apr 02, 2016 1:39 pm 
Offline
User avatar

Joined: Thu Sep 06, 2007 12:20 am
Posts: 18469
Location: Шоам, Израиль
An78 wrote:
Спасибо! Попробую приготовить )) после рецепта тушеной говядины испытываю исключительное уважение к кулинарным советам Алены :salute:
О! Спасибо на добром слове! Я совсем не была уверена, что моими рецептами пользуются. Я вообще, как не раз признавалась - ленивая. Люблю, чтобы возни поменьше - но чтобы вкусно.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sat Apr 02, 2016 6:11 pm 
Offline

Joined: Tue Sep 04, 2007 11:05 pm
Posts: 7963
Location: California, USA
Alona wrote:
Люблю, чтобы возни поменьше - но чтобы вкусно.

А старую идишевскую кухню у вас не готовят? Какой-нибудь чолнт...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sat Apr 02, 2016 10:18 pm 
Offline
User avatar

Joined: Sun Sep 16, 2007 1:38 am
Posts: 11291
Location: Israel, Netanya
Rembat wrote:
А старую идишевскую кухню у вас не готовят? Какой-нибудь чолнт...
Гуглим "хамин" - это оно и есть. Но вообще со старой идишской кухней (типа кугеля) напряг - похоже, что осталась только у ашкеназских ультраортодоксов и "русских" за 80.

_________________
- Яч смить бю?
- Фыва прол джэ, йцук енгш!


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sun Apr 03, 2016 12:01 am 
Offline
User avatar

Joined: Thu Sep 06, 2007 12:20 am
Posts: 18469
Location: Шоам, Израиль
Alex wrote:
Rembat wrote:
А старую идишевскую кухню у вас не готовят? Какой-нибудь чолнт...
Гуглим "хамин" - это оно и есть. Но вообще со старой идишской кухней (типа кугеля) напряг - похоже, что осталась только у ашкеназских ультраортодоксов и "русских" за 80.
На седер Песах еще традиционно готовят гефилте-фиш и цимес. Хотя и с гефилте-фиш никто больше не заморачивается - это просто рыбные котлетки.


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sun Apr 03, 2016 12:16 am 
Offline
User avatar

Joined: Thu Jun 05, 2008 7:44 am
Posts: 8525
Alona wrote:
Alex wrote:
Rembat wrote:
А старую идишевскую кухню у вас не готовят? Какой-нибудь чолнт...
Гуглим "хамин" - это оно и есть. Но вообще со старой идишской кухней (типа кугеля) напряг - похоже, что осталась только у ашкеназских ультраортодоксов и "русских" за 80.
На седер Песах еще традиционно готовят гефилте-фиш и цимес. Хотя и с гефилте-фиш никто больше не заморачивается - это просто рыбные котлетки.

Приучаемся говорить только за себя! :wink:
У моей мамы рыба выглядит примерно вот так:
Image

_________________
как вы яхту назовёте...


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sun Apr 03, 2016 1:09 am 
Offline
User avatar

Joined: Thu Sep 06, 2007 12:20 am
Posts: 18469
Location: Шоам, Израиль
UAV wrote:
Приучаемся говорить только за себя! :wink:
У моей мамы рыба выглядит примерно вот так:
Image
Твоя мама - уникум и раритет! :salute: Я за 24 года в Израиле - ни одной такой рыбы не видела, не говоря о том, чтобы есть. Но вообще-то, твоя мама вполне вписывается в алексово определение "только у "русских" старого разлива". Или твоя жена тоже такое делает?


Top
 Profile  
 
 Post subject: Re: Иерусалимское жаркое
PostPosted: Sun Apr 03, 2016 1:19 am 
Offline
User avatar

Joined: Thu Jun 05, 2008 7:44 am
Posts: 8525
Alona wrote:
UAV wrote:
Приучаемся говорить только за себя! :wink:
У моей мамы рыба выглядит примерно вот так:
Image
Твоя мама - уникум и раритет! :salute: Я за 24 года в Израиле - ни одной такой рыбы не видела, не говоря о том, чтобы есть. Но вообще-то, твоя мама вполне вписывается в алексово определение "только у "русских" старого разлива". Или твоя жена тоже такое делает?

Жена делает такое: :mrgreen:
Attachment:
20150913_183948_resized.jpg
20150913_183948_resized.jpg [ 156.16 KiB | Viewed 8805 times ]

_________________
как вы яхту назовёте...


Top
 Profile  
 
Display posts from previous:  Sort by  
Post new topic Reply to topic  [ 12 posts ]  Go to page 1, 2  Next

All times are UTC - 8 hours [ DST ]


Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 3 guests


You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot post attachments in this forum

Search for:
Jump to:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group